"Em Marvão na Páscoa”: sabe qual é a origem do cachafrito?

O cabrito de cachafrito é um prato pascal muito apreciado na nossa região, e uma das iguarias mais servidas à mesa dos restaurantes alentejanos durante esta quadra. Mas o que muita gente desconhece, é a origem desta receita antiga.

Reza a história que os antigos do Alto Alentejo, com dificuldade em conservar a carne, sem que esta se estragasse, inventaram a técnica do cachafrito. A carne era cozida, temperada em cebola e conservada num pote de banha.

Nos dias de festa, a carne era frita enquanto a banha que a envolvia se derretia vagarosamente. A prática acabou por se revelar um sucesso e surgia assim um prato cujo sabor e tradição perdurou até aos dias de hoje. © CMM/NCV (texto e foto)