RECEITA DAS FILHÓS DE NATAL
- 20 grs de fermento de padeiro
- 750 grs de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Azeite para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Confecção:
Dissolve-se o fermento em água e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal.
Mistura-se de modo a obter uma massa branda.
Deixa-se repousar durante 15 minutos.
Deita-se a massa num alguidar e adiciona-se um pouco de azeite.
Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.
Depois, juntam-se o restante azeite e a aguardente amassando, ou melhor, batendo a massa.
Esta deve ficar mais branda do que para o pão.
Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.
Depois, põe-se o azeite no lume e com as mãos molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa o mais fina possível.
Introduzem-se os filhós no azeite e fritam-se. Depois de alourar dos dois lados, colocam-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
Polvilham-se com açúcar e canela.
(Receita publicada no web site da Câmara Municipal de Castelo de Vide como uma das "sugestões" para a quadra natalícia)
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