Petisco “Bosque de Outono”de Fátima Marques representa Marvão no XVIII Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais em Valência de Alcântara

Petisco “Bosque de Outono” criado por Fátima Marques. Foto © DR/NCV

Fátima Marques vai representar Marvão na grande final do XVIII Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais (ver cartaz-programa publicado junto) que se realiza no próximo fim-de-semana em Valência de Alcântara com o petisco de sua criação “Bosque de Outono”.

Os sabores outonais de Marvão viajam assim até Valencia de Alcántara, pelas mãos da chef do restaurante Orla do Rio, na Portagem.

O certame reúne, de 23 a 25 de Outubro, sete representantes das localidades espanholas e portuguesas que integram a Rede de Cidades e Vilas Medievais (Almazán, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Marvão, Sigüenza y Valencia de Alcántara), na disputa pelo título de chef medieval de 2026.

Castanha e cogumelos da Serra de São Mamede

“Bosque de Outono” é uma criação inspirada nas paisagens da Serra de São Mamede, que encontra dois dos seus principais sabores na castanha e nos cogumelos. A proposta parte de um bolo esponjoso de queijo (sponge cake), sobre o qual Fátima Marques constrói a sua particular paisagem de Outono, com puré de castanha e cogumelos salteados, acompanhados por apontamentos de pimenta e ervas aromáticas.

Uma paisagem transformada em petisco

O nome “Bosque de Outono” não surge por acaso. O restaurante Orla do Rio encontra-se na Portagem, junto ao rio Sever e aos pés de Marvão, num território marcado pela Serra de São Mamede e por uma paisagem que se transforma, de forma especial, com a chegada do outono.

É precisamente esse ambiente que a chef quis transportar para o prato. Os castanheiros, os cogumelos e os sabores da época servem de inspiração para uma criação que pretende falar do seu lugar de origem, antes mesmo de chegar a Valencia de Alcántara.

A Rede de Cidades e Vilas Medievais

Atualmente, a Rede de Cidades e Vilas Medievais integra Almazán, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Marvão, Santo Domingo de la Calzada, Sigüenza e Valencia de Alcántara.

O seu objetivo é promover e divulgar o legado histórico, cultural, patrimonial e gastronómico destas localidades. O Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais é uma das suas iniciativas mais consolidadas e transforma, todos os anos, a gastronomia num ponto de encontro entre os diferentes territórios que fazem parte da Rede. © NCV

Clicar na imagem para ampliar o cartaz-programa.