"Aproveitando o período da caça grossa e de montarias, sugerimos-lhe que experimente nos Restaurantes locais e similares alguns pratos de caça, como o javali ou o veado. Há várias formas de confeccionar.
A história da Cozinha é muitas vezes uma história de pobreza e luta onde a perícia do cozinheiro é que torna a comida especial. A cozinha alentejana é exemplo disso. Fica igualmente uma sugestão com a receita".
A história da Cozinha é muitas vezes uma história de pobreza e luta onde a perícia do cozinheiro é que torna a comida especial. A cozinha alentejana é exemplo disso. Fica igualmente uma sugestão com a receita".
Javali Estufado
Ingredientes: ( receita para 4 a 6 pessoas)
2 kg de javali, 6 cebolas grandes,2 cenouras,6 dentes de alho,2 folhas de louro, sal q.b.1 litro de vinho tinto, azeite q.b. ,água q.b
Coloque a carne do javali cortada aos cubos grandes num recipiente durante 10 a 12 horas em água com rodelas de limão.
Retire a carne desta mistura e passe-a por água corrente escorrendo muito bem e reserve.
Num tacho refogue em azeite, a cebola às rodelas grossas, dentes de alhos laminados e as cenouras cortadas às rodelas finas. Junte a carne, o louro, o vinho tinto e tempere com sal.
Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado durante uma hora e meia e vá adicionando água se necessário.
Retifique os temperos e sirva bem quente. © GCP/NCV
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