A Sopa de Sarapatel é um prato forte, de sabor intenso e que corresponde a um momento festivo. Marca o final do período austero da Quaresma (que antecede a Páscoa) e celebra a renovação.
Inspirada na cozinha judaica, a Sopa de Sarapatel é confecionada à base de miudezas de carne de borrego, ervas aromáticas, pão alentejano e rodelas de laranja.
Susana Martins, proprietária do Bar Restaurante O Tachinho, na Portagem, conta-nos como prepara este prato típico da dieta Pascal e de enorme tradição na cultura gastronómica do concelho de Marvão. © CMM/NCV
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