Confraria Gastronómica do Alentejo: “Tributo ao porco de raça alentejana” no “Cabido de Outono” de sábado dia 22 de Novembro

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Confraria Gastronómica do Alentejo lançou livro bilingue com receituário gastronómico raiano

Foto © EHTP/NCV

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A Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre foi o local escolhido para a Confraria Gastronómica do Alentejo, apoiada pelo estabelecimento educativo, lançar o mais recente projeto editorial, “Comeres Raianos”. O livro é uma homenagem ao receituário de fronteira e procura, desta forma, ser um documento que servirá para manter vivas estas receitas que, em alguns casos, apenas eram transmitidos através da oralidade.

Nesta quinta-feira, ao final da tarde, o provedor da Confraria Gastronómica do Alentejo, José Casas Novas, e a diretora da Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre, apresentaram o mais recente projeto editorial da organização que promove e procura preservar a tradição e os saberes relacionados com a gastronomia alentejana, “Comeres Raianos”.

O livro, preparado nos últimos anos, promove uma viagem pela raia e resulta de um trabalho aturado de recolha do receituário raiano, seja no Alentejo, do lado português, seja na Extremadura e na Andaluzia, do lado espanhol. “A preocupação durante a organização e o desenvolvimento deste livro que, entretanto, se tornou uma realidade, foi garantir que este receituário tão específico fica documentado e tem, assim, mais garantias de continuar a respeitar as suas origens, as suas razões e, também, as tradições associadas. Sabemos que a gastronomia é um reflexo das realidades social, económica e cultural das regiões e não temos dúvidas que, na raia, existe um legado culinário e gastronómico que deve ser preservado”, explicou o provedor da confraria.

O projeto desenvolvido pela Confraria Gastronómica do Alentejo contou com a colaboração da de Hotelaria e Turismo de Portalegre. Vários alunos e formadores participaram na produção do livro e na confeção de inúmeras receitas. © NCV

Confraria apresentou ontem em Évora a Carta Gastronómica do Alentejo

Em conjunto, a Entidade Regional de Turismo do Alentejo, o INALENTEJO e a Confraria Gastronómica do Alentejo acabam de editar a Carta Gastronómica do Alentejo. 

Este documento, que constitui um importante legado cultural, foi ontem apresentado em Évora e será agora distribuído a todos os restaurantes da região. 

Para além desta edição a Confraria tem como objectivo concreto colaborar na publicação e actualização periódica de um Roteiro da Gastronomia Alentejana. 

A Confraria Gastronómica do Alentejo é uma associação sem fins lucrativos, com sede em Évora, que tem por objectivo geral a investigação e divulgação do Património Gastronómico Alentejano. 

São seus objectivos assumidos defender e divulgar a autenticidade da Gastronomia Alentejana sem no entanto reprimir a sua evolução natural e adequada a processos tecnicamente tidos como correctos; Incentivar a investigação do Património Gastronómica Alentejano nos seus múltiplos aspectos: receituário, arte e técnica da cozinha tradicional, produtos utilizados, pesquisa das antigas casas de comida, cozinheiras e cozinheiros famosos, evolução dos pratos, e de tudo o que permita fazer a reconstituição histórica da cozinha dos nossos antepassados e afirmar a sua razão de ser nos nossos dias. © NCV