Quinzena do Sarapatel, Molhinhos e Cachafrito envolve 19 restaurantes e 9 doçarias até 2ª feira

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RECEITA DAS FILHÓS DE NATAL

Ingredientes:

• 20 grs de fermento de padeiro
• 750 grs de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 dl de azeite
• 1 dl de aguardente bagaceira
• Azeite para fritar
• 1 dl de água
• Açúcar e canela para polvilhar

Confecção:

Dissolve-se o fermento em água e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal.

Mistura-se de modo a obter uma massa branda.

Deixa-se repousar durante 15 minutos.

Deita-se a massa num alguidar e adiciona-se um pouco de azeite.

Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.

Depois, juntam-se o restante azeite e a aguardente amassando, ou melhor, batendo a massa.

Esta deve ficar mais branda do que para o pão.

Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.

Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.

Depois, põe-se o azeite no lume e com as mãos molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa o mais fina possível.

Introduzem-se os filhós no azeite e fritam-se. Depois de alourar dos dois lados, colocam-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.

Polvilham-se com açúcar e canela.

(Receita publicada no web site da Câmara Municipal de Castelo de Vide como uma das "sugestões" para a quadra natalícia)

Receita de Boleima de Maçã

A boleima é um doce típico de Castelo de Vide, terra onde a gastronomia própria assume especial relevo em tempos pascais. Por isso deixamos a receita da popular boleima de maçã, tal como publicada/sugerida pela Câmara Municipal no seu site, para que os nossos leitores se aventurem a testar as suas capacidades!

Ingredientes:

- 1 kg de massa de pão

- 250g de banha

- açúcar

- canela

- cerca de 50g de farinha

- maçã

- nozes picadas

Preparação:

Trabalha-se a massa do pão com a farinha, de seguida vão-se fazendo furos na massa onde se vai introduzindo a banha mas sem amassar.

Fazem-se bolas redondas desta massa, que se espalmam e se colocam num tabuleiro.

Polvilha-se o centro destes discos com açúcar e canela e querendo fatias finíssimas de maça e nozes picadas, põe-se em cima de cada disco uma bola de massa também achatada mas de diâmetro inferior, de modo a deixar uma orla em toda a volta da rodela.

Polvilha-se novamente a boleima com açúcar e canela, da rodela inferior puxam-se 4 tiras, que se fazem passar sobre a boleima juntando-se ao meio.

Leva-se a cozer de preferência em forno de lenha. © NCV

Doçaria Tradicional e Conventual no Convento de São Francisco

Os Claustros do antigo Convento de São Francisco vão receber na quadra pascal, entre os dias 6 e 8 de Abril das 10.00h às 19.00h, a Mostra de Doçaria Tradicional e Conventual.
De acordo com os termos do programa oficial divulgado pela Câmara, “Consolidando a iniciativa dos últimos anos, as doceiras de Castelo de Vide vendem delícias que fabricam nas cozinhas tradicionais, segundo receitas de família, transmitidas sucessivamente de geração em geração”. © NCV