Chef José Mário Magalhães leva “Barca do Sever” ao XVII Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais

Fotos © CMM/NCV

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O chef José Mário Magalhães, do restaurante A Adega, representa Marvão no XVII Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais, que se realiza este fim-de-semana, em Almazán (Sória) em Espanha.

A sua proposta, batizada de “Barca do Sever”, é uma criação de homenagem ao rio com o mesmo nome, que corre pelo concelho de Marvão, e aos sabores outonais que marcam a identidade da cozinha do Alto Alentejo.

Preparada a partir de um crepe salgado, de farinha de castanha, esta tapa tem na sua base um recheio de boletos e “farinheira de castanha”, complementada com puré de castanha e grãos de romã - que lhe acrescentam frescura e cor - e uma fina fatia de “cabeça de xara” no seu topo. O conjunto, apresentado em forma de pequena barca, evoca as refeições que antigamente se levavam para o rio Sever.

A 17ª edição deste certame gastronómico reúne sete cozinheiros da Península Ibérica, em representação de Hondarribia, Laguardia, Almazán, Estella-Lizarra, Marvão, Sigüenza e Valencia de Alcántara, localidades que integram a Rede de Cidades e Vilas Medievais, na disputa pelo título de Chef Medieval 2025. © NCV

XIV Concurso de Tapas e Pinchos Medievais regressa a Marvão em 2022

Fotos © CMM/NCV

Na última Assembleia Geral da Rede de Cidades e Vilas Medievais, realizada no passado mês de Dezembro, via digital (plataforma ZOOM), ficou definido que Marvão vai organizar, em 2022, a XIV edição do Concurso de Tapas e Pinchos Medievais, certame que teve o seu formato presencial cancelado nos dois últimos anos, devido à pandemia.
Esta será apenas a segunda vez que o Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais se realizará em Portugal, depois de, em 2011, Marvão ter acolhido a quarta edição do certame que reúne os melhores cozinheiros de norte a sudoeste da Península Ibérica, na disputa pelo prémio de melhor tapa histórica.
A Rede de Cidades e Vilas Medievais integra, à data, oito municípios com importante património medieval (Hondarribia, Estella-Lizarra, Laguardia, Almazán, Sigüenza, Consuegra, Jerez de los Caballeros e Marvão), e tem, como principal objetivo, promover e difundir o seu legado histórico.
Marvão em 3º lugar no XIII Concurso com a tapa "Ammaia"
Entretanto, a tapa “Ammaia”, criada pelo Chef José Mário Magalhães, do Restaurante A Adega, que representou Marvão no XIII Concurso Internacional de Tapas e Pinchos Medievais 2021 (edição especial online), obteve um honroso terceiro lugar, com um total de 447 votos.
Esta edição, realizada apenas em formato online, devido à atual situação pandémica, foi ganha (1514 votos) por Jorge Ruiz Luzuriaga, de Estella-Lizarra. O Chef Medieval “virtual” do ano 2021 foi também o vencedor do último concurso realizado em formato presencial, precisamente em Estella-Lizarra, no ano de 2019.
Em segundo lugar ficou a tapa de Sigüenza, elaborada pelo Chef Rubén Urbano, com total de 745 votos.
Em competição estiveram os nove chefs que representaram as suas cidades e vilas no concurso de 2019. Dois anos depois, com todas as restrições existentes, o evento migrou para o digital, com os chefs a apresentarem as suas receitas em formato vídeo, nas redes sociais (Facebook e Instagram) da Rede de Cidades e Vilas Medievais, onde, ao longo do mês de Dezembro, o público votou nas suas favoritas. © NCV